小店相册（1）：那一只烧饼的味道 -k8凯发官网

几个月前，摄影师潘红伟和记者商量：

什么题材大家都能拍、拍起来也方便、也容易拍出能引起共鸣的故事？

于是我们一起策划了“小店相册”。

小店，是城市经济社会的最小单元，也是我们最熟悉的市井烟火。

这也是镇海区摄影家协会2022年理事引领项目之一，

20多位摄影师，每人自选一家熟悉的小店，

拍摄店里店外的各种营生、人情往来，

了解经营者的创业经历、这一路走来的酸甜苦辣，

特别是近三年的艰辛与坚持，坚韧和不屈。

他们都不容易，他们都有着蓬勃的生命力。

我们会陆续刊登镇海的“小店相册”，

也欢迎更多的读者，拍摄记录分享身边的小店，

图片、视频和文字可发送至4040368@qq.com。

藏在一家面店里的“宝藏”美食

徐方平

这家店坐落在西街上，店面不大，店名也不吸引人，它不是网红店，却总是围满了人，因为店里有一样“宝藏”美食——缙云烧饼。

很多人会觉得不可思议，缙云烧饼到处都有！至于这样排队吗？而我想说：“它，值得！”

“许多人都是吃着他家的烧饼长大的”

在我拍摄的时候，许多来买饼的人跟我交谈，说自己一直吃他家的饼，从20多岁吃到了30多，从当初小姑娘到如今结婚生子。从当年在服装城后的流动小摊贩追到现在店面的老顾客比比皆是，其中一个，就是我。

食物往往有这样的魔力，当它咽下的那一瞬间，它的味道会触及脑海深处，把你带回到过去的某一时刻。如今，我仍然记得儿时，在寒冷的冬天，我坐在我妈的电瓶车后座，一群人围着一个小摊贩，吹着寒风等待着烧饼出炉。当拿到热气腾腾的烧饼，咬下的那一口，那种美味、那种幸福，至今依旧深刻。

在如今繁杂的生活里，吃上一口普通的烧饼，感受一种简单、纯粹的愉悦。或许，这就是我一直追随着他家烧饼的原因吧。

小小烧饼见证了镇海的发展

这家店的店主是一对年轻夫妻，2009年他们就推着小车来到镇海，开始了他们的“烧饼生意”。14年前，镇海的城管没有管得那么严，流动摊贩还是随处可见。当时，他们白天在服装城附近卖饼，晚上在大三江门口摆摊，生意红红火火。经常是早上8点出门，晚上1点才回家。虽然辛苦，但他们却也乐在其中。

每当深夜，各类小摊贩就会聚集在大三江门口，逐渐形成了一个流动夜宵摊，由于生意过于火爆，经常聚集很多人而导致交通不畅，而这直接引发了城管对于这些流动摊贩的严管。一时间，这些流动摊贩被禁止随意摆摊，而这也让这对年轻夫妻的烧饼生意颇受影响。

为了能有地方继续卖烧饼，在好心城管的帮助下，他们搬进了一家在费家河头弄里的小店面，从此告别流动摊贩的时光，有了一个遮风挡雨的地方。随着城市发展和变革，镇海区政府搬至骆驼，庄市迅猛发展，老城的居民也渐渐搬离了老城，其中不乏烧饼店的老顾客。费家河头弄虽然是他们起步的地方，但毕竟只是一个小弄堂，人流车流并不大，来光顾的大多是老顾客。为了能有更好的发展，他们选择搬到了现在主干道的沿街店面。为了能够满足更多顾客的需求，他们推陈出新，除了烧饼，店里也卖各种饭、面、瘦肉丸等，都非常受顾客喜欢，小小店面总是坐满了人。

14年的光阴，小小烧饼跟着镇海城市发展的脚步，从流浪街头到如今有了家，但不变的是，总有一群人围在炉子旁，等着它新鲜出炉。

小小烧饼背后的艰辛与坚持

作为从外地来镇海打拼的人，他们无疑是成功的，有着令人羡慕的生意，有着一群忠实的粉丝，成功在镇海落户安家。但他们背后的付出和艰辛，我们无法体会。每天饭点他们都忙得不可开交，往往是2点后才能吃上午饭，晚上一般只能见缝插针给自己补点能量，或者直接等收工才吃。十几年都不能好好吃饭，也让老板一直保持了“好身材”。

老板跟我抱怨：“我做饼做了这么多年，每天都要做好多饼，从前为了生计，如今日子好了，也不缺啥了，真的觉得累了，不想做了。”的确，和面、揉面、备馅、摊饼、烧饼，这样的流程，每天要重复好几百次。烧饼的炉子要一直保持高温，这让他在夏天尤其难熬。我打趣地说：“老板，为了我们这些经常围在炉子旁，嗷嗷待哺的忠实粉丝们，请再坚持坚持吧！”老板也笑了笑说：“我争取再干个十年吧。”

随着城市的发展，店铺也总是在优胜劣汰中不断变化，能够一直开下去的老店实属难得。如今，我也搬离了老城，偶尔才会回来一次。每次回来，我都会来这买一个饼静静品味，仿佛时光不老，芳华依旧。

来源 拍客 徐方平

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