这些立夏美食，爱了，爱了！ -k8凯发官网

俗语称“多插立夏秧，谷子收满仓。”

立夏恰逢江南早稻插秧的时节，

这个节气非常重要。

在宁波过立夏，仪式感拉满：

要吃立夏蛋、节骨笋、米鸭蛋……

寓意平安健康！

立夏蛋：挑一只“大王”去“战斗”

老底子过立夏，

妈妈们会提前攒上一篮土鸡蛋，

头天晚上，一枚枚装入瓦罐，

灌满清水，撒一把老茶叶，

在草木碳火中焐上一夜。

立夏的清晨，

敲开变成褐色的茶叶蛋，

茶香渗入蛋黄，香气扑鼻。

精选尖尖头的鸡蛋，

带到学校去和小伙伴们比拼，

战斗力特别强大。

而现在，

个头大、颜值高的鹅蛋，

成了拄蛋大赛的主力。

从大到小为鸵鸟蛋、鹅蛋、鸭蛋和鸡蛋，彼此力量悬殊啊。

也有小朋友悄悄出奇兵，

搬出鸵鸟蛋这个巨无霸级选手，

它们一出场，分明不拄自胜。

节骨笋：吃过后脚力更足

到了立夏，毛笋、雷笋开始落市，

笋肉比筷子粗一点，

昵称为节骨笋的野山笋，

到了品尝佳季。

油焖或者炒咸菜都非常鲜美。

大灶柴火烤的油焖野山笋，鲜美爽口。

缘何叫节骨笋？

因其形似脚骨而得名，

民间相传，立夏吃过节骨笋，

“脚骨健健过”

寓意夏季农忙时节脚更有劲道。

软菜：立夏吃它，寓意健健康康

软菜又叫“君踏”，

叶片厚实，形状有点像蒲扇。

其味淡，带有淡淡的涩，

煮熟后口味柔滑，

软菜、咸菜羹，茭白炒软菜，

都是宁波人过立夏必吃的时蔬。

茭白炒软菜

平时默默无闻的软菜，

有一个非常贵气的传说。

相传南宋康王赵构为了逃金兵，

落难至宁波，兵马踏烂一片软菜地，

第二天，这片蔬菜恢复如初，

此后民间把软菜称为“君踏”，

意为君王踩踏过的蔬菜，

立夏吃过“君踏”菜，寓意健健康康。

蚕豆和豌豆：傻傻分不清

蚕豆与豌豆都是立夏时令美食。

蚕豆，豆肉大而扁平，

蚕豆炒韭菜，

鲜蚕豆肉烧咸肉饭，夜开花豆瓣羹，

都是宁波人爱吃的家常美味。

嫩蚕豆炒韭菜

豌豆，豆肉小而圆，

带着豆荚清水煮，撒几粒海盐，

嫩嫩的豆荚皮连着豆肉一起吃掉，

口腔里满是清香味。

蚕豆和豌豆，

在宁波拥有多种别名。

左为蚕豆，宁波人普遍称之为“倭豆”；右为豌豆，宁波人称之为“罗汉豆”

蚕豆又叫“倭豆”，

相传倭寇袭击宁波沿海一带，

戚继光率领军民抗倭，

给杀敌勇士奖励蚕豆，

于是蚕豆被昵称为“倭豆”。

而豆肉圆润的豌豆，

在宁波被喊为蚕豆、罗汉豆、细倭豆等。

米鸭蛋和黑饭糕 ：

 过了立夏，来年春天再尝鲜

过立夏，小点心怎能缺席？

米鸭蛋和黑饭糕都是抢手的时令货。

米鸭蛋并非鸭蛋，

而是艾青糯米团子，

用黄豆或者笋丝咸菜做为馅料，

奉化巧手王妈制作的米鸭蛋

滚一层黄色的松花粉，

捏成鸭蛋大小的椭圆形，

软糯可口。

黑饭糕并非用黑米做成，

而是糯米用黑饭叶汁水浸泡24小时后，

米粒染成了灰色，

蒸煮后，变成了黑色的糕点，

带有一股清香味。

黑饭糕撒上少许桂花将更加可爱。

到了立夏，春余夏始，

艾青叶、黑饭叶都将迅速变老，

这两种春天的时令点心，

等到来春再品尝。

tips

陆游的《立夏》写道：“槐柳阴初密，帘栊暑尚微。日斜汤沐罢，熟练试单衣。”随着气温上升，植物蓬勃生长；大家都换上了轻薄的衣衫。

立夏这个节气非常重要，习惯上，标志着春天已逝，夏天来临，进入了农忙时节。

在宁波过立夏，除了尝美食、拄蛋，“称人”；还有给耕牛投喂鸡蛋、老酒进补等习俗。

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 编辑 李晓颖

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