话说年菜 | 这道很多宁波人喜欢吃的传统点心，传说起源于南宋 -k8凯发官网

寿星送桃，龙凤呈祥，双喜临门……

金团作为宁波传统点心，

寓意长寿吉祥安康，

是很多市民喜欢吃的甜美点心，

也是走亲访友精致的伴手礼。

宁波金团色黄如金，外形圆润，图案精致，寓意美好，是宁波人重要宴请必上的一道美食。

视频：谢宇宁

这几天，在赵大有食品有限公司的生产车间里，师傅们蒸粉，揉粉，包馅料，忙得不亦乐乎。

米粉团子揉捏后变得韧性十足，然后摘成小团子，捏得又薄又均匀，包入满满的馅料。包上馅料后，团子丢入松花粉堆里轻轻滚动，粘上一层薄薄的黄粉。

放入金团印子，用手仔细按压，团子和印子之间绝不能留下空隙，这样做成的金团只只饱满，图案完整清晰。

按压密实后，把印子反过来，轻轻敲几下，一只雕工细腻的龙凤金团就做成了。

龙凤金团▲

双喜金团▲

金团的个头大小不一，个头最大的目测直径约25厘米，个头小的直径不到10厘米，从大到小，叠成五层，寓意五代同堂，吉祥如意。

金团印子的图案内容丰富，老寿星、龙凤、双喜等图案寓意长寿、喜庆、圆满。

精雕细刻的金团印子

古老的传说

宁波金团在民间有一个曲折的故事，相传南宋康王赵构逃难来到明州，被金兵追赶，急难之间，有一位村姑骗走了金兵，救了康王。并给了他一个有馅的糯米团子充饥。后康王为了报答村姑救命之恩，把这种糯米团子封为“龙凤金团”。

家庭diy小秘方

金团皮子细腻软薄，馅料丰富，口味甜糯，是很多宁波人的心头好。谢阿姨整理了一个简易版的家庭diy方案：

糯米和粳米比例为4:6，浸泡软化后，打碎，蒸熟；包入豆沙馅、黄豆馅等，捏成团子。然后滚上一层薄薄的松花粉，把粉嘟嘟的团子轻轻放入木印子里按压，用力要均匀。把印子反过来，轻敲几下，一只圆润、软糯，还带着余温的金团就做成了。

    到了春季艾青上市时，米粉中掺入嫩艾叶，做成艾青金团，自带清香，是一道时令美食。

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 实习生 谢宇宁 编辑 肖勇

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